Velouté de potimarron et pétoncles persillées

ON PEUT UTILISER N'IMPORTE QUELLE COURGE POUR FAIRE CE VELOUTÉ ! potiron, pâtisson, butternut etc...

Pour cette recette, il vous faut : Pour 4 personnes 1 oignon blanc

3 gousses d’ail

750 g de potimarron (butternut, courge, potiron, etc...) 500ml de bouillon de légumes sans sel

500 ml de crème liquide

50 g de beurre

Huile d'olive Pour les 32 pétoncles

Persil 2 gousses d'ail sel

poivre

Préparation :

Épluchez l’oignon et l'ail, dégermez l'ail puis émincez-les. Coupez le potimarron en deux et retirez les graines puis taillez-le en cubes.

Dans une marmite, faites chauffer un filet d’huile, faites revenir le potimarron avec l’oignon et l’ail.

Ajoutez le bouillon de légumes, puis portez à ébullition et faites cuire 30 minutes environ.

Lorsque le potimarron est cuit, ajoutez la crème et le beurre puis mixez le velouté avec un mixeur plongeant. Assaisonnez.

Pour les pétoncles :

Épluchez, dégermez et hachez l'ail. Hachez le persil.

Faites revenir les pétoncles dans une poêle, avec un filet d'huile. Ajoutez l'ail et le persil hachés. faites revenir 2 ou 3 minutes et réservez.

Dans une assiette creuse, versez le velouté et déposez 8 petites pétoncles en persillade dans chaque assiette ! Dégustez chaud !

Astuce de Chef :

Vous pouvez utilisez les graines grillé dans le four avec quelques épices pour ne pas les gâcher.

Vous pouvez proposez cette recette à bébé à partir de 6 mois en proposant 10g de pétoncles bien cuites et mixées. Dès 8 mois en proposant 15g de pétoncles bien cuites et hachées.

Dès 12 mois en proposant 25g de pétoncles bien cuites et coupées en morceaux.