Mes « Boulettes ricotta épinards »

VOYAGEONS AVEC CETTE RECETTE SAVOUREUSE ET PARFUMEE.

Les boutelles ricotta épinards, dans leur sauce à la tomate ne feront pas long feu.

Crédit photo : Isabelle Kanako

Cette recette est extraite en exclusivité de mon nouveau livre. Intitulé « Une alimentation saine pour mon bébé et moi », cet ouvrage à paraître chez Albin Michel et co-écrit avec Audrey Ndjave et Christelle Perrin-Fayolle, se compose de recettes et de conseils pour vous accompagner tout au long de votre grossesse et jusqu’aux deux ans de votre enfant. Place à la recette !

Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 15 min Vit. C / Calcium / Acide folique

Pour cette recette vous allez avoir besoin de :

500 g d’épinards frais

150 g de ricotta

30 g de parmesan râpé pasteurisé

1 œuf

400 g de tomates concassées 1/2 oignon rouge

5 feuilles de basilic

1 cuil. à café de paprika Chapelure

Huile d’olive

Fleur de sel

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Épluchez et émincez l’oignon. Lavez et hachez le basilic.

Plongez les épinards dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les, refroidissez-les sous un filet d’eau froide, puis essorez-les. Hachez ensuite finement.

Déposez les épinards dans un bol, ajoutez l’œuf, le parmesan et la ricotta, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et le paprika.

Ajoutez de la chapelure pour obtenir un mélange assez sec. Façonnez les boulettes et roulez- les dans la chapelure.

Dans une casserole, faites rissoler l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 5 min.

Dans une petite poêle, versez un filet d’huile d’olive et déposez les boulettes. Laissez-les dorer.

Dans des assiettes creuses, versez la sauce puis disposez les boulettes aux épinards par- dessus.

Parsemez les assiettes de basilic. Terminez en saupoudrant de fleur de sel et de poivre.

Astuce de chef :

Dès 4 mois, vous pouvez proposer à bébé les épinards cuits à l’eau et mixés avec un petit morceau de pomme de terre pour donner de la texture à la purée Dès 6 mois vous pouvez faire une purée d’épinards avec du riz mixé, une cuillère de Ricotta, sans oublier la matière grasse Dès 10 mois, si bébé est prêt vous pouvez lui proposer la recette (attention sans assaisonnement), écrasez les boulettes et hachez les épinards ! A partir de 15 mois proposez le plat tel quel, si bébé est capable de manger les boulettes rondes sinon je vous invite à les couper en 4… Vous pouvez également hacher les épinards !

Buon appetito !